白菜しごと～キムチ - 2012.01.19 Thu

お野菜屋さんに大きな白菜がたくさん。

昨年末に実家の母が
母のいとこのお嫁さんが育てて送ってくださった、
という立派な白菜を～♪

お正月に2日間ほど
1/4にカットした白菜を干しまして
お漬け物を作りました。


ひとつは
キムチ～

と言ったら叱られるかもしれないくらいお手軽バージョンです。

実は3年前にキムチ作りのワークショップに参加…
で、その時、あまりに大変でちょっとめげてしまったの。
しかも塩抜きの塩梅がわからないまま作業を進めて、とても塩辛いキムチに…
もうすっかりこれで
キムチ作り＝大変でわたしにはできない、と…。
それから3年放置してました。。。


そしたら少し前にういたんさんのblogでキムチのことが…☆

料理本を引っぱりだして
いくつかのレシピを比べて
足したり引いたりしながらやってみて
こんな感じになってきました～


＊＊＊わたしのキムチ＊＊＊

＊白菜半分くらいに…

＊粗挽きの韓国唐辛子 大2
＊ナンプラー 大1
＊コチュジャン 小2
＊塩麹 小2
＊はちみつ 小2
＊にんにく 1かけ すりおろし
＊生姜 大きい1かけ すりおろし
＊りんご 半分 すりおろし
＊ごま油 大1
＊炒りたての白胡麻 大1
＊ねぎ 1本 斜め薄切り
＊にんじん 1本 千切り
＊大根 5センチくらい 千切り
＊お出汁をとった後の昆布 あれば 千切りにして


＊2日くらい干した白菜をざく切りにして
　全部混ぜてよくなじませる。
　2日くらいお部屋に置いてから冷蔵庫へポンッと～＊

干して切ってまぜまぜ♪

減塩になっているかな…
なってるといいな。
その方がヘルシーでうれしい(✽ ˘ ‿ ˘ )

とても略式だけど
お野菜たっぷりで
買うのより断然おいしい。
それにだんだん好きな味を作れるようになりそう～