ひとかけらの広がり - 2011.12.23 Fri
いつもの肉じゃがに…
バターをひとかけらぽんっ！
冬の肉じゃがの出来上がり～♪♬♪
バターの香りとコクが
じゃがいもの、
外側のちょっと煮くずれたところにからまって
ん～おいしい～＊～＊＊
じゃがいもをたっぷり使って…
残ったら…
というか…
残るように作るの
それを全部
マッシュして
まるめて
コロッケにするのが好き♡
↓ 肉じゃがコロッケ
ゆずをちょっぴり
きゅっと絞って
おいしい塩をぱらりと～
街中は
きらんきらんの
クリスマス…
かしら…？
そんなとき
肉じゃが…
うふふ…
レシピ、
もしよかったら、こちらです→＊
寒くてめげそう。。。
みなさま
あったかくして週末をお過ごしください＊
バターをひとかけらぽんっ！
冬の肉じゃがの出来上がり～♪♬♪
バターの香りとコクが
じゃがいもの、
外側のちょっと煮くずれたところにからまって
ん～おいしい～＊～＊＊
じゃがいもをたっぷり使って…
残ったら…
というか…
残るように作るの
それを全部
マッシュして
まるめて
コロッケにするのが好き♡
↓ 肉じゃがコロッケ
ゆずをちょっぴり
きゅっと絞って
おいしい塩をぱらりと～
街中は
きらんきらんの
クリスマス…
かしら…？
そんなとき
肉じゃが…
うふふ…
レシピ、
もしよかったら、こちらです→＊
寒くてめげそう。。。
みなさま
あったかくして週末をお過ごしください＊
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季節のパヴロヴァ - 2011.11.24 Thu
子どもの頃からクリームが大好きです。
柔らかな口当たり、ミルキーな優しい味、ほんのりした甘さ…
オトナになっても
日々の食事や
ひとが集まる時、
お祝いの時はもちろん、
元気が出ない時でも
なんだかほっとします。
イベントの仕事でオーストラリアに暮らしていた頃に教わったパヴロヴァは
ざっくりと大きく焼いたメレンゲに生クリームをのせて
季節のフルーツを散らしたお菓子。
生クリームの脂肪分以外は油脂を使っていないし
季節の果実や木の実をたっぷり散らして
ヘルシー感覚♪
今回は豆腐も使い、
さらにヘルシーにアレンジしてみました。
型もいらないし…
それに、実は計量も細かくしなくて大丈夫なのです。
家庭で大らかに作れる生活感溢れるスイーツ。
ご家族や気のおけないお友だちと
おうちパーティの時にぴったりだと思います。
＊＊＊季節のパヴロヴァ＊＊＊
生クリームを満喫♡意外とローファットな大満足スイーツ
【材料】直径20センチくらい
＊メレンゲ生地
卵白2つ分
塩ひとつまみ
砂糖80g
柑橘類の絞り汁 小さじ1
ラム酒 小さじ1
片栗粉大さじ1
＊ヘルシークリーム(この分量でパヴロヴァにのせる分+カップ1杯分くらいできます）
絹ごし豆腐1/2丁（しっかり水切りする）
メープルシロップ大さじ1
脂肪分42パーセントの生クリーム200cc
（または、脂肪分35%と47%の生クリームを100ccずつ）
＊トッピング（季節のおいしいもの…今回の分量）
柿 1つ、洋梨 半分、ドライクランベリー ひとつかみ、ジュエリーレーズンのラム酒漬け 大さじ1、
甘栗 10粒きざんで、くるみ ひとつかみ、キャラメルチョコチップ 大さじ1、無花果のコンフィチュール 少し
【作り方】
1.卵白に塩ひとつまみを加えて、しっかり泡立てる。
砂糖を少しずつ加えてしっかりと艶のあるメレンゲを作る。
最後に柑橘の絞り汁とラム酒、片栗粉を加えてさらにまぜる。
2．120度に予熱したオーブンに直径20センチくらいに広げて3時間くらい焼く。
そのまま冷めるまで放置する。
わたしは、前日に焼いて一晩そのまままにしています。
3. 水切りした豆腐にメープルシロップを加えてフードプロセッサーで滑らかにする。
4. 生クリームを8分だてにして3を加えてまぜる。
5. 2.で焼き上がったメレンゲに4のクリームをのせて、トッピングをたっぷり散らす。
＊メレンゲが甘いので、生クリームには、豆腐クリームに加えたメープルシロップ以外は甘さをつけなくて大丈夫です。
生クリームを使った料理レシピ
先日手作りのメレンゲをいただいて♡
和三盆を使った
きなりいろのメレンゲは
きれいに絞り出されて可愛らしい姿で
とってもやさしい味で
作り手のやさしい思い出と重なって
メレンゲを作るたびに甦ってきます。
手作りのお菓子やごはんは
こころに残る魔法がかかっているみたいです。
柔らかな口当たり、ミルキーな優しい味、ほんのりした甘さ…
オトナになっても
日々の食事や
ひとが集まる時、
お祝いの時はもちろん、
元気が出ない時でも
なんだかほっとします。
イベントの仕事でオーストラリアに暮らしていた頃に教わったパヴロヴァは
ざっくりと大きく焼いたメレンゲに生クリームをのせて
季節のフルーツを散らしたお菓子。
生クリームの脂肪分以外は油脂を使っていないし
季節の果実や木の実をたっぷり散らして
ヘルシー感覚♪
今回は豆腐も使い、
さらにヘルシーにアレンジしてみました。
型もいらないし…
それに、実は計量も細かくしなくて大丈夫なのです。
家庭で大らかに作れる生活感溢れるスイーツ。
ご家族や気のおけないお友だちと
おうちパーティの時にぴったりだと思います。
＊＊＊季節のパヴロヴァ＊＊＊
生クリームを満喫♡意外とローファットな大満足スイーツ
【材料】直径20センチくらい
＊メレンゲ生地
卵白2つ分
塩ひとつまみ
砂糖80g
柑橘類の絞り汁 小さじ1
ラム酒 小さじ1
片栗粉大さじ1
＊ヘルシークリーム(この分量でパヴロヴァにのせる分+カップ1杯分くらいできます）
絹ごし豆腐1/2丁（しっかり水切りする）
メープルシロップ大さじ1
脂肪分42パーセントの生クリーム200cc
（または、脂肪分35%と47%の生クリームを100ccずつ）
＊トッピング（季節のおいしいもの…今回の分量）
柿 1つ、洋梨 半分、ドライクランベリー ひとつかみ、ジュエリーレーズンのラム酒漬け 大さじ1、
甘栗 10粒きざんで、くるみ ひとつかみ、キャラメルチョコチップ 大さじ1、無花果のコンフィチュール 少し
【作り方】
1.卵白に塩ひとつまみを加えて、しっかり泡立てる。
砂糖を少しずつ加えてしっかりと艶のあるメレンゲを作る。
最後に柑橘の絞り汁とラム酒、片栗粉を加えてさらにまぜる。
2．120度に予熱したオーブンに直径20センチくらいに広げて3時間くらい焼く。
そのまま冷めるまで放置する。
わたしは、前日に焼いて一晩そのまままにしています。
3. 水切りした豆腐にメープルシロップを加えてフードプロセッサーで滑らかにする。
4. 生クリームを8分だてにして3を加えてまぜる。
5. 2.で焼き上がったメレンゲに4のクリームをのせて、トッピングをたっぷり散らす。
＊メレンゲが甘いので、生クリームには、豆腐クリームに加えたメープルシロップ以外は甘さをつけなくて大丈夫です。
生クリームを使った料理レシピ
先日手作りのメレンゲをいただいて♡
和三盆を使った
きなりいろのメレンゲは
きれいに絞り出されて可愛らしい姿で
とってもやさしい味で
作り手のやさしい思い出と重なって
メレンゲを作るたびに甦ってきます。
手作りのお菓子やごはんは
こころに残る魔法がかかっているみたいです。
お菓子の家とヒツジとレモン - 2011.11.23 Wed
きょう、24節季では小雪ですね。
わたしのところも
雪が降り積もりました＊～＊.＊
きのう1日がかりで建てた
ヘクセンハウスに。。。
実は…
ちょっとした設計ミスがありまして。。。
屋根下にすき間ができてしまったの。
もすこし屋根を低くしまして、
軒のひさしをすこし出すように
設計の見直しが必要かと思われます。。。
ほとんど組み立て終わる頃に
発覚するとは…。
クッキーのおうちでよかったです♪
やってみてから
わかることってあるもの…
そして、
ひつじさんのクッキー
いかがですか～？
＊小麦粉 ＊くるみオイル ＊メープルシロップ ＊塩
とっても優しいあじ…
なのに…
なのに…
クッキーを焼いて
「なんか…こわい…かも…」
と口々に言われたのは
初めてかも。。。
ほんと、
やけにリアルにできて…
なんか。。。
イギリスのセラミックのクッキーモールドで。
たっくさんある型の中から
この型を選んだのは
わたしだけど～。
なんかこわい…
けど
やさしいあじ～
見た目と中味のギャップが魅力♡
ってことにしましょ。
ひつじのとなりにあるのは
レモン。
大きいなぁ。
近くのJAで。
どうしようかなぁ。
レモンちゃん、どうしたらいい？
相談中…。
わたしのところも
雪が降り積もりました＊～＊.＊
きのう1日がかりで建てた
ヘクセンハウスに。。。
実は…
ちょっとした設計ミスがありまして。。。
屋根下にすき間ができてしまったの。
もすこし屋根を低くしまして、
軒のひさしをすこし出すように
設計の見直しが必要かと思われます。。。
ほとんど組み立て終わる頃に
発覚するとは…。
クッキーのおうちでよかったです♪
やってみてから
わかることってあるもの…
そして、
ひつじさんのクッキー
いかがですか～？
＊小麦粉 ＊くるみオイル ＊メープルシロップ ＊塩
とっても優しいあじ…
なのに…
なのに…
クッキーを焼いて
「なんか…こわい…かも…」
と口々に言われたのは
初めてかも。。。
ほんと、
やけにリアルにできて…
なんか。。。
イギリスのセラミックのクッキーモールドで。
たっくさんある型の中から
この型を選んだのは
わたしだけど～。
なんかこわい…
けど
やさしいあじ～
見た目と中味のギャップが魅力♡
ってことにしましょ。
ひつじのとなりにあるのは
レモン。
大きいなぁ。
近くのJAで。
どうしようかなぁ。
レモンちゃん、どうしたらいい？
相談中…。
Caramel Spicy Beans & Nuts - 2011.11.21 Mon
ぶたさん、
ぶたさん、
Attention !
甘いキャラメル味に
韓国唐辛子と黒胡椒が効いてるよ！
＊＊＊Caramel Spicy Beans & Nuts＊＊＊
炒り黒大豆、くるみ、ピーカンナッツ、アーモンド、かぼちゃの種
お砂糖、水、バター、韓国唐辛子、黒胡椒
ぶたさん、
ぶたさん、
この季節、
トリュフを探しに
大忙し＆大活躍。
るるる～♪♬♪
このナッツ
止まらなくなる。
あまっ
からっ
でもって、また
あまっ
からっ
ほんと、あぶない…
一番先に
ピーカンナッツが売り切れ～。
アイシングクッキーは
なほこさんからプレゼント♪
かわいい♡
ぶたさん、
Attention !
甘いキャラメル味に
韓国唐辛子と黒胡椒が効いてるよ！
＊＊＊Caramel Spicy Beans & Nuts＊＊＊
炒り黒大豆、くるみ、ピーカンナッツ、アーモンド、かぼちゃの種
お砂糖、水、バター、韓国唐辛子、黒胡椒
ぶたさん、
ぶたさん、
この季節、
トリュフを探しに
大忙し＆大活躍。
るるる～♪♬♪
このナッツ
止まらなくなる。
あまっ
からっ
でもって、また
あまっ
からっ
ほんと、あぶない…
一番先に
ピーカンナッツが売り切れ～。
アイシングクッキーは
なほこさんからプレゼント♪
かわいい♡
塩麹 Labo - 2011.11.16 Wed
京都から生の米麹が届きまして
塩麹を仕込みました。
使った塩は2種類。
＊かなさんの鹿児島取材土産の「笠沙のしおっ」（一番右）
＊けいすけさんの広島出張土産の「海人の藻塩」（右から2番目）
丁寧に手作りされたそれぞれの塩が
手から手に渡ってきて
いまうちで静かに熟成中です♪
実は、旅行先の海水を2リットル持って帰ってきて
息子たちの季節のお休みの自由研究に、
何度か塩作りをしたことがあります。
西伊豆、沖縄本島、石垣島、西表島、父島、豊島…
きれいな海のところ～。
2リットルって重くて大変なんですけど、
あ、運ぶのはわたしじゃないんですけどね…。
それで家で海水をお鍋で炊いて水分を蒸発させると
そこそこの量の塩が現れるんです。
ま、味はどこも塩味だね…
粒の大きさが味の違いかなぁ…なんて言いながら～。
でもこうして並べてみると
まずはっきりと見た目が違う～。
色や触ってみた感じも全然違う～。
塩麹も
それぞれの姿です。
なんだか実験気分でわくわく。
とってもたのしみ～♪
麹も、麦麹を使えば、麦塩麹に
玄米麹を使えば玄米塩麹に育つんでしょうね…。
ん～いろいろ試してみたくなってきます～。
きょうで仕込んで4日目…。
まだね…って感じです。
頑張れ～って応援しながら
びんをく～るく～るとかき混ぜてます。
塩麹を仕込みました。
使った塩は2種類。
＊かなさんの鹿児島取材土産の「笠沙のしおっ」（一番右）
＊けいすけさんの広島出張土産の「海人の藻塩」（右から2番目）
丁寧に手作りされたそれぞれの塩が
手から手に渡ってきて
いまうちで静かに熟成中です♪
実は、旅行先の海水を2リットル持って帰ってきて
息子たちの季節のお休みの自由研究に、
何度か塩作りをしたことがあります。
西伊豆、沖縄本島、石垣島、西表島、父島、豊島…
きれいな海のところ～。
2リットルって重くて大変なんですけど、
あ、運ぶのはわたしじゃないんですけどね…。
それで家で海水をお鍋で炊いて水分を蒸発させると
そこそこの量の塩が現れるんです。
ま、味はどこも塩味だね…
粒の大きさが味の違いかなぁ…なんて言いながら～。
でもこうして並べてみると
まずはっきりと見た目が違う～。
色や触ってみた感じも全然違う～。
塩麹も
それぞれの姿です。
なんだか実験気分でわくわく。
とってもたのしみ～♪
麹も、麦麹を使えば、麦塩麹に
玄米麹を使えば玄米塩麹に育つんでしょうね…。
ん～いろいろ試してみたくなってきます～。
きょうで仕込んで4日目…。
まだね…って感じです。
頑張れ～って応援しながら
びんをく～るく～るとかき混ぜてます。
Beans Sweetsと実家の匂い - 2011.11.15 Tue
時々実家に帰ると
あ、実家の匂い…なつかし～
と一気に娘としてのわたしに戻っていくように思います。
嗅覚は脳に直結していて
思い出や感情にダイレクトに結びつくのかしら。
母方の祖父母とも一緒に暮らしていて
わたしたち3人兄弟と両親で、賑やかな7人家族。
結婚して実家を離れて、
ある時甘い煮豆を作ろうと思って
祖母に教えてもらいながら豆を茹でました。
人生初の自分でツクル煮豆は
子どもの頃、一番好きだったうずら豆でした。
出来上がった煮豆の味はさておき、
その後数日間、お出かけして帰るたびに
実家と同じ匂いを感じていました。
そう、実家の匂いは、豆を炊く香りだったんです。
その時わたしは初めて自覚しました。
祖母や母が一年中、いろいろな豆を煮てくれていたこと、
そして、わたしは煮豆が大好きなこと…。
大きなスプーンで頬張るようにして
ごはんに、おやつに、食後のお楽しみに
いつも豆があったこと…。
そんなあま～い思い出を胸に
黒豆のデザートを作りました。
豆乳の葛寄せと黒豆の煮汁のジュレの2層の豆づくし。
ほんのりしょうがのシロップと黄色い柑橘の皮をのせて
大好きな香りをさりげなく効かせてます♪
ちゅるん…ほくっ…とろ～ん…
シックなモノトーンの水玉模様みたいに
オトナ女子のココロをくすぐるデザートになりました♡
ちょこっと盛ってPartyにも美しいと思います♪
たっぷり盛っておやつにするなら、
もっと甘みを抑えてもいいかもしれません～。
＊＊＊Beans Sweets＊＊＊ 直径36ミリのショットグラス8本分とちょっと
＊豆乳の葛寄せ
豆乳350cc 寒天パウダー2g（同量の水でふやかしておく） 葛粉10g（同量の水に溶かしておく） きび砂糖50g
材料をお鍋に入れて絶えずかき混ぜながら、沸騰してから3分くらい炊く。
粗熱をとってグラスの半分くらいまで入れる。
＊黒豆の煮汁のジュレ
水130cc
黒豆の煮汁 大さじ1強
砂糖 大さじ1（煮汁の甘さによって加減する）
板ゼラチン3g（水にふやかしておく）
水の半量と砂糖を加熱して、砂糖が溶けたら火を止めて、煮汁と板ゼラチン、残りの半量の水を入れて混ぜる。
大体冷めたら、豆乳の葛寄せの上に黒豆を置いて、その上にかぶるくらいの量をそっと入れる。
＊しょうがのシロップ
水100cc
グラニュー糖50g
生姜の薄切り1枚
鍋に入れて砂糖が溶けるまでふつふつと沸かす。
ジュレが冷えて固まったら、
黒豆と黄色い柑橘類の皮のみじん切りをのせ、
しょうがのシロップを少し入れる。
黒豆の料理レシピ
あ、実家の匂い…なつかし～
と一気に娘としてのわたしに戻っていくように思います。
嗅覚は脳に直結していて
思い出や感情にダイレクトに結びつくのかしら。
母方の祖父母とも一緒に暮らしていて
わたしたち3人兄弟と両親で、賑やかな7人家族。
結婚して実家を離れて、
ある時甘い煮豆を作ろうと思って
祖母に教えてもらいながら豆を茹でました。
人生初の自分でツクル煮豆は
子どもの頃、一番好きだったうずら豆でした。
出来上がった煮豆の味はさておき、
その後数日間、お出かけして帰るたびに
実家と同じ匂いを感じていました。
そう、実家の匂いは、豆を炊く香りだったんです。
その時わたしは初めて自覚しました。
祖母や母が一年中、いろいろな豆を煮てくれていたこと、
そして、わたしは煮豆が大好きなこと…。
大きなスプーンで頬張るようにして
ごはんに、おやつに、食後のお楽しみに
いつも豆があったこと…。
そんなあま～い思い出を胸に
黒豆のデザートを作りました。
豆乳の葛寄せと黒豆の煮汁のジュレの2層の豆づくし。
ほんのりしょうがのシロップと黄色い柑橘の皮をのせて
大好きな香りをさりげなく効かせてます♪
ちゅるん…ほくっ…とろ～ん…
シックなモノトーンの水玉模様みたいに
オトナ女子のココロをくすぐるデザートになりました♡
ちょこっと盛ってPartyにも美しいと思います♪
たっぷり盛っておやつにするなら、
もっと甘みを抑えてもいいかもしれません～。
＊＊＊Beans Sweets＊＊＊ 直径36ミリのショットグラス8本分とちょっと
＊豆乳の葛寄せ
豆乳350cc 寒天パウダー2g（同量の水でふやかしておく） 葛粉10g（同量の水に溶かしておく） きび砂糖50g
材料をお鍋に入れて絶えずかき混ぜながら、沸騰してから3分くらい炊く。
粗熱をとってグラスの半分くらいまで入れる。
＊黒豆の煮汁のジュレ
水130cc
黒豆の煮汁 大さじ1強
砂糖 大さじ1（煮汁の甘さによって加減する）
板ゼラチン3g（水にふやかしておく）
水の半量と砂糖を加熱して、砂糖が溶けたら火を止めて、煮汁と板ゼラチン、残りの半量の水を入れて混ぜる。
大体冷めたら、豆乳の葛寄せの上に黒豆を置いて、その上にかぶるくらいの量をそっと入れる。
＊しょうがのシロップ
水100cc
グラニュー糖50g
生姜の薄切り1枚
鍋に入れて砂糖が溶けるまでふつふつと沸かす。
ジュレが冷えて固まったら、
黒豆と黄色い柑橘類の皮のみじん切りをのせ、
しょうがのシロップを少し入れる。
黒豆の料理レシピ
秋なすのアンチョビマリネ - 2011.11.08 Tue
きょうは立冬。
そろそろ冬支度かしら…。
これから冬野菜にバトンを渡していく
秋野菜の最後の頑張りを感じたりします。
秋野菜の代表選手といえば秋なす…ということで
夏の終わりから秋にかけて
今年何回も作った茄子のアンチョビマリネです。
紫色と緑色が美しいひと皿です♡
作り置きができるので、まとめて作って大丈夫。
パーティやお持たせにもぴったりです。
＊＊＊秋なすのアンチョビマリネ＊＊＊
＊茄子10本くらい
＊ドレッシング
アンチョビ 小さい缶詰1つ（40g位）きざむ
オリーブオイル50cc
柑橘の絞り汁50cc
粒マスタード大さじ1（お好みで増やしても～）
ニンニク2かけ ごく薄くスライス
好みで韓国唐辛子
1. 茄子を縦にスライスして塩をふりアクを抜く。
水が出るので拭き取り、オリーブオイルで焼いていく。
2. 深めの入れ物に焼き上がった茄子を入れ、
薄くスライスしたニンニク、好みで唐辛子を散らし、
ドレッシングをかけて、重ねていく。
3. 冷やして、お皿に盛る。
フレッシュハーブで食感をプラスして。
松の実などのナッツ類やオリーブの実を散らして。
パスタ類にはもちろん
ぱんにも合うし
チーズと一緒にサンドイッチにしてもおいしいです。
ごはんとも
玄米とも合う万能選手♪♬♪
そろそろ冬支度かしら…。
これから冬野菜にバトンを渡していく
秋野菜の最後の頑張りを感じたりします。
秋野菜の代表選手といえば秋なす…ということで
夏の終わりから秋にかけて
今年何回も作った茄子のアンチョビマリネです。
紫色と緑色が美しいひと皿です♡
作り置きができるので、まとめて作って大丈夫。
パーティやお持たせにもぴったりです。
＊＊＊秋なすのアンチョビマリネ＊＊＊
＊茄子10本くらい
＊ドレッシング
アンチョビ 小さい缶詰1つ（40g位）きざむ
オリーブオイル50cc
柑橘の絞り汁50cc
粒マスタード大さじ1（お好みで増やしても～）
ニンニク2かけ ごく薄くスライス
好みで韓国唐辛子
1. 茄子を縦にスライスして塩をふりアクを抜く。
水が出るので拭き取り、オリーブオイルで焼いていく。
2. 深めの入れ物に焼き上がった茄子を入れ、
薄くスライスしたニンニク、好みで唐辛子を散らし、
ドレッシングをかけて、重ねていく。
3. 冷やして、お皿に盛る。
フレッシュハーブで食感をプラスして。
松の実などのナッツ類やオリーブの実を散らして。
パスタ類にはもちろん
ぱんにも合うし
チーズと一緒にサンドイッチにしてもおいしいです。
ごはんとも
玄米とも合う万能選手♪♬♪
自家製グラノーラ - 2011.11.07 Mon
よくリスに似てる…って言われた。
若いときは
あんまりうれしくなくて…。
な～んかもっと
すっとして、しなやかなのだったらよかったんだけど…
いまは
胡桃とか
栗、とか、
アーモンド、とか
木の実系好きだから
なんだか納得してしまう。
＊＊＊木の実たっぷりのグラノーラ＊＊＊
オートミール200g 胡桃60g アーモンド60g かぼちゃの種30g 全粒粉 大さじ2 きび砂糖50g
胡桃オイル 大さじ2 卵白2つ はちみつ50g
＊大きめのボウルに材料を入れて、手でやさしく混ぜ合わせる。
＊天板2枚に広げて、150度のオーブンで18分
飾り気のないナチュラルな味わいが
ココロにも効いてくる。
かりっ…こりっ…
噛むたびにわたしの中で音が響く。
思いっきり笑ったり…
感じるまま泣いたり…
そうゆう感情を
必死になって押さえこんで
固くなってる自分に
気がついたりする。
胡桃オイルは、お料理やお菓子作りにも使うけど
メインは、うちの木の道具のため。
胡桃オイルは、
乾くと膜になって木を守ってくれる…ってこと
教えてもらった。
若いときは
あんまりうれしくなくて…。
な～んかもっと
すっとして、しなやかなのだったらよかったんだけど…
いまは
胡桃とか
栗、とか、
アーモンド、とか
木の実系好きだから
なんだか納得してしまう。
＊＊＊木の実たっぷりのグラノーラ＊＊＊
オートミール200g 胡桃60g アーモンド60g かぼちゃの種30g 全粒粉 大さじ2 きび砂糖50g
胡桃オイル 大さじ2 卵白2つ はちみつ50g
＊大きめのボウルに材料を入れて、手でやさしく混ぜ合わせる。
＊天板2枚に広げて、150度のオーブンで18分
飾り気のないナチュラルな味わいが
ココロにも効いてくる。
かりっ…こりっ…
噛むたびにわたしの中で音が響く。
思いっきり笑ったり…
感じるまま泣いたり…
そうゆう感情を
必死になって押さえこんで
固くなってる自分に
気がついたりする。
胡桃オイルは、お料理やお菓子作りにも使うけど
メインは、うちの木の道具のため。
胡桃オイルは、
乾くと膜になって木を守ってくれる…ってこと
教えてもらった。
真っ赤なビーツのスープ - 2011.10.26 Wed
先日、長野県産のビーツを見つけたので
ボルシチをアレンジした
お野菜だけの真っ赤なビーツのスープを作りました。
ビーツの味をしっかり感じる
ノンオイルのスープです。
＊＊＊蒸した小かぶとくずしキタアカリを浮かべた真っ赤なビーツのスープ＊＊＊
＊ビーツ 1つ（600gくらい）
＊レッドオニオン 2つ
＊セロリ2本
＊トマト缶 1つ
鍋に上の材料と水をかぶるくらい注いで
ビーツがやわらかくなるまで、
アクをとりながら煮る。
やわらかくなったら、ミキサーでピュレに。
水を調節してゆるめのポタージュに仕上げる。
粗塩、胡椒、お酢、きび砂糖少々で調味して、
少し甘くてすっぱいスープの味に仕上げる。
これ全部で10皿分くらいできると思うので
わたしは、半分を冷凍しています。
蒸し器で、ジャガイモ、
時間差で小かぶも蒸す。
じゃがいもは煮くずれるタイプのものがおいしいので
わたしは、キタアカリを使っています。
お皿にスープを注ぎ、蒸し野菜を好きなだけ入れて
サワークリーム、または、クリームチーズと豆腐のペースト
または、水切りしたヨーグルトをおとして
粗塩と挽きたての胡椒、パセリで仕上げ
出来上がり♪
ボルシチをアレンジした
お野菜だけの真っ赤なビーツのスープを作りました。
ビーツの味をしっかり感じる
ノンオイルのスープです。
＊＊＊蒸した小かぶとくずしキタアカリを浮かべた真っ赤なビーツのスープ＊＊＊
＊ビーツ 1つ（600gくらい）
＊レッドオニオン 2つ
＊セロリ2本
＊トマト缶 1つ
鍋に上の材料と水をかぶるくらい注いで
ビーツがやわらかくなるまで、
アクをとりながら煮る。
やわらかくなったら、ミキサーでピュレに。
水を調節してゆるめのポタージュに仕上げる。
粗塩、胡椒、お酢、きび砂糖少々で調味して、
少し甘くてすっぱいスープの味に仕上げる。
これ全部で10皿分くらいできると思うので
わたしは、半分を冷凍しています。
蒸し器で、ジャガイモ、
時間差で小かぶも蒸す。
じゃがいもは煮くずれるタイプのものがおいしいので
わたしは、キタアカリを使っています。
お皿にスープを注ぎ、蒸し野菜を好きなだけ入れて
サワークリーム、または、クリームチーズと豆腐のペースト
または、水切りしたヨーグルトをおとして
粗塩と挽きたての胡椒、パセリで仕上げ
出来上がり♪
