＊木かげでひとやすみ＊　天然酵母パン教室tete atelier の雑記帳

2012. 05. 16 21:30:34

一緒にぱんを焼くお仲間募集に
思いがけずたくさんのお申込みをいただき、ありがとうございます♪

現在クラスによって日程を調整していたり、
具体的な手続きに入っていたりします。

お申し込みのメールいただいた方には何らかのカタチでご連絡を差し上げておりますので
もしお申込みいただいたのに届いていない方がいらっしゃいましたら
どうぞ再度ご連絡くださいませ。

また、メールをお届けしようとお送りしても
どうしても戻ってきてしまう方もいらっしゃいます。
お申込みくださったみなさま
わたしからのメールが届いていますでしょうか…？

早々にご連絡先までくださっている方もいらっしゃいますが
本名もご連絡先も記載がなく
返信メールをお届けできなければこちらからコンタクトとることができません。

どうぞご確認いただけたらと思います♪

よろしくお願いいたします(✽ ˘ ‿˘ )♥ ﾟ+｡:.ﾟ

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[募集中！]

teteぱんの会は、新しいお仲間を募集しまぁす♡♡♡

2012. 04. 27 15:07:45

teteぱんの会では
主に国産小麦粉とホシノ天然酵母を使って
美味しくてわくわくするようなぱんを
一緒にわいわい焼いてます♪

今回、一緒にぱん作りしてみたい方を募集します＊

●teteぱんレッスン●　
1回毎にテーマがあり、全て自分の手で生地を捏ねて、焼き上げるまで
全段階を一緒にレッスンしていきます。

1種類の生地から数種類のぱんを作ります。
焼き上げたぱんでお昼ごはんにします♪
おうちにお土産のteteぱんや、復習用に捏ねた生地をお持ち帰りいただけます。

時間：10:30～13:30
会費：3500円x5回分　17500円
場所：東京都武蔵野市（最寄り駅は三鷹、武蔵境、田無です）

1. はじめまして、ごろすけ（シンプルなまるぱん）
2. ふわまる（少しだけバターを練り込んだ生地）
3. ごまちゃん（セサミ生地）
4. 木の実ぱん（木の実生地）
5. カンパーニュ（全粒粉の生地）

6. きなり色のパンドミ（型焼きのぱん）
7. イングリッシュマフィン（平焼きのぱん）
8. 黒さとうのぱん（素材のこと～砂糖）
9. フォカッチャ（素材のこと～油脂）
10.麦の穂（カタチと食感のこと）

11.ライ麦ぱん（ライ麦生地）
12.ZUCCA（野菜生地）
13.天然酵母スコーン（ざっくりもっちりスコーン）
14.つぶつぶ（雑穀＆ごはんぱん）
15.シナモンくるくる（ブリオッシュ生地）

1クール5回

【日程】内容は上記１～５です

5月4日追記
たくさんお申込みいただきありがとうございました。
今回は〆切とさせていただきたいと思います。
次回は11月頃の募集を予定しています。

お申込みくださったみなさま＊
ご連絡遅くなっております….。
実は定員オーバーになっていまして、
日程のご相談させていただきたいと思っています。
順次こちらからメールお送りしますので少しお待ちいただけたらと思います。
よろしくお願いいたします。

日程をよくご確認の上、お申し込みください。
基本的に振り替えはできないのですけれども
今までは、事前にご相談いただければ
クラスのみなさんにご協力いただいて
調整しながらやってます♪

●月々の会● teteぱんレッスンを卒業した方対象

季節ごとのぱんをご紹介します。
企画ごとに募集します。

●友だち会●

お友だち同士4～6名様でプライベートレッスンを開催します。
いつもの仲間で、天然酵母ぱんのレッスン♪
お好きなぱん生地をお選びください。
日程と時間はご相談ください。

会費：3500円

今回の募集は上記2クラスです。
日程が限られてしまい申し訳ありません。。。
もしよろしかったら是非いらしてください。

どうぞよろしくお願いいたします。

tete atelier
kazu

●teteぱんレッスンご参加まで●

＊日程をご覧いただき、メールにてお申込みください。
↓
＊お席の確保とお振込先をお知らせします。
（初回のみお振込でお願いしています。お手数おかけしますがよろしくお願いします。）
↓
＊お振込いただきましたらご参加確定。場所についての詳しいご案内させていただきます。
↓
＊レッスン当日10:30にお待ちしています♡

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[募集中！]

かぼちゃぱん♡

2012. 04. 26 15:13:41

teteぱんの会vol.12 ZUCCA 4/24/2012

かぼちゃ生地のぱん、焼き上げました♪

黄色いかぼちゃ色がとっても華やか～

＊かぼちゃぱん
＊かぼちゃチーズぱん
＊かぼちゃのシナモンくるくる

いくつか危うく焦げそうなところだった。。。
なのにみなさん快くご協力くださって
ご試食用にしてくださって
本当にありがとうございました～(*˘︶˘*).｡.:*♡

上から見たらこんな感じ☆

お昼ごはんには
たけのこのクレーマー
木の芽のペーストをたらりと垂らして
春の香りいっぱいに～＊

で、復習用にこちらで捏ねた生地は、
にんじんの生地にしました♪

焼き上げたかぼちゃぱんと
お家で焼き上げるにんじんぱんと
1回のレッスンで
2種類の違ったぱんを楽しんでいただけたらいいな～と思って。

アレンジの話もしていて楽しくて♪
ここまでくると
みなさんぱん仲間♡
わたしもその一員になりたいわ～

あたたかくなってきてすごしやすくなると
酵母にとっても良い季節…＊

ぱんが作りやすくて
おいしく感じる季節ね～♪♪♪

また来月お待ちしています＊

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[teteぱんの会]

ライ麦ぱんの会

2012. 04. 14 11:26:56

teteぱんの会 vol.11 ライ麦ぱん生地　4/10/2012

ライ麦ぱん続いています♪
今回もいい感じ～♪に焼けました…

ライ麦の含有率による変化を楽しんだり～
胡桃入り
玉ねぎ入り

ライ麦ぱんを焼き上げるときはほんとうに香りが良いわ～ლ(´ڡ`ლ

ご試食のお昼ごはんには、
新わかめとわさび菜のすうぷ

↑ ちらりとしか写ってない。。。

海から拾って来たような新わかめは
この季節だけのお楽しみ♡
海の中も芽吹く季節…

こちらも楽しみなお仲間♪♪♪

里山暮らしを始める方もいらして…
食の安全、食の楽しさ、手作りのありがたさ…
ひしひしと感じられる刺激的なみなさま～
またよろしくお願いします♪

雨が降る前の日に 4/10/2012

さくら…満開…

ちょっと、そこの男子高校生…どいてくださらないかしら…と思っていたら
この写真をとった直後に、
ボートの上から池の中にぼっちゃんと落ちちゃったよ…制服のまま…(๑′艸‵๑)
ほら、がんばれっ！と声がかかったり
拍手する人も～

美しく咲き乱れるさくらに魔法をかけられたみたいに、CRAZY.......

そんなこんなで
新年度スタートしています♪

入学や進級のうれしいおしらせがちらりほらり…
ほんとうにお疲れさま＆おめでとうございます＊

teteぱんの会への新規ご参加者を近日中に募集します♪
日程をいま調整中です。
5月から基本的に月1回で、木曜日に1クラス
あとお問合せが多い土曜日の会が1クラスできそうです。
ちいさなアトリエでのちいさな会で
日程や人数もこじんまりとしていますが
どうぞご理解の上、よろしくお願いいたします♡

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[teteぱんの会]

ライ麦ぱん ♪

2012. 03. 27 17:12:40

teteぱんレッスン vol.11 ライ麦ぱん生地

こちらのグループは、vol.11～15のteteぱんの会としてはラスト5回を
本来は5月から始まるところを
前倒しにして進めていきます＊

焼き上がりはこんな感じ…

ピントが手前すぎて、なんだかよくわからない写真になっちゃった。。。

ライ麦をざくざくと使った生地です

どんなライ麦を使うのか
また、含有率に寄っても変わってくる
強力粉との手触りの違い
よく感じていただけたみたい～＊

きょうのライ麦ぱんは
＊ライ麦ぱん
＊玉ねぎごろごろライ麦ぱん
＊ライ麦くるみ

あと
＊含有率の違いによっての変化のこと

ご試食のお昼ごはんには
＊ひじきと赤いパプリカのさっと煮
＊豆とかぼちゃのすうぷ

焼き上げたライ麦ぱんたち♡
上から見たらこんな感じ～
いろいろな表情があってとっても楽しい仕上がりに♪

teteぱんの会は、わたしが提案するぱんをお手本にするよりも、
それぞれの方が、お家で自由に大らかにぱんを作ったり
簡単だけどおいしくて、健康的なカラダと心を育んでくれるような
すうぷやサラダを作ったり
そんな広がりがあったら楽しいな…と思いながら開いています＊

今まで10回一緒にあれやこれやとやってきてくださったみなさま、

teteぱんのテイストや雰囲気を何となく感じてくださっている方々とのあと5回…

わたしもとっても楽しみにしています～＊＊～＊

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[teteぱんの会]

麦の穂のカタチ

2012. 03. 21 17:25:54

teteぱんの会 vol.10 麦の穂のカタチのぱん＊　3/13/2012

今月2回目のエピの会です♪

今回焼き上げたのは…

＊しそ＆たくあん
＊チェダーチーズ
＊ベーコン黒胡椒　こちらの写真のはモデルさんよ。実際はもっと！わさわさっとたくさん焼き上げてます＊

↑これ全部同じ生地量なのに長さが違っちゃったわ…
焼き上がって並べてみてから気がつきました。。。

そして甘いものを巻き込んだドルチェエピは
＊近くの夏みかんで作ったhomemade マーマレードとカシューナッツ♥

意外と水分を含んでいて
美しいくるくるまきの断面は出なかったけれど
ハサミを入れる時、立てた状態での切り込みを入れて
少し違った表情に仕上げました＊

いろいろな味のエピをご試食のラ～ンチタ～イム♪

すうぷはブロッコリーと新タマネギで、味つけは塩を少し…

シンプルに野菜の味を生かして

緑色が美しいすうぷになりました！

東京は陽射しに春を感じられるようになってきました＊
梅のお花もきれい＊
でも去年より1ヶ月くらい遅いみたい…

季節の変わり目
みなさま体調を崩しませぬように…

水分しっかりとらなくちゃ＊～＊＊

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[teteぱんの会]

愛しのカンパーニュ♥

2012. 03. 19 10:12:28

teteぱんの会 vol.5カンパーニュ 3/8/2012

ざっくりと
みんなでわけあうぱん♪

シンプルで
健康的に
飾り気なく
ナチュラルに～＊～～＊＊

奥にあるのは
クグロフだけど
ちょっと訳あってついでに焼かせていただいたもの

みなさんにも試食していただいて～♪
カシューナッツとキャラメルチョコチップのクグロフよ♥

今回はかごの模様を楽しみたいから
サイドにクープを入れました

みなさんも同じく

みんなでおそろいのクープ…

でもそれぞれに表情があって
愛しいぱんに仕上がりました

ね、ね、すてき～＊

木の道具ともぴ～ったりの世界

愛する世界～＊＊＊

Posted by kazu
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[teteぱんの会]

シナモンくるくる

2012. 03. 03 23:58:36

teteぱんの会 vol.15ブリオッシュ生地

このグループは前回のつぶつぶぱんの会が
都合が合わずに今回まとめて…というイレギュラーケース。
どうしてもはしょってしまう部分もあるのだけれど
なるべくご説明で補ったりするということで、なんとか…
その旨ご了承いただいての会…

焼き上げたぱん

＊シナモンくるくる
＊シナモンくるみロール
＊ブリオッシュ
＊オーツローフ

すうぷは
＊にんじんのカルダモン風味の豆乳すうぷ

きょうもまたオーブンいっぱいに～＊

釜入れを待つこともあり…

1年半前にスタートしたこのクラス＊

↓こちらの手の持ち主は、スタートした頃は
イースト…？　天然酵母…？　という感じて、わたしの方が心配しちゃった。。。
ほんとにいいんですかぁ～？って……

で、いまやこの手つき…↑
わたしの中では、手作業のキレイなひと…
カタチを作るとき「決め」があるの

昨年の311のあと、
パン好きなお子さんのために
酵母を起こして、パンをたくさん焼いたこと教えていただいた♪

ぱんのことはわたしからお伝えするけど
わたしが教わること…毎回たくさんありました＊

tete Aroma
特別に調香されたスペシャルな香り～＊この会にいらしていた香りのプロから…

ラベンダーの香りをベースにバジルやピンクペッパー、ナツメグ、クローブ…etc.etc.
どれもこれも、
あ、あの時、入れたね
あそこで、のせたね
さんざん擦りおろしたね
みんなみんなこのアトリエで使って、召し上がっていただいたもの…

思わず泣けてきそうになったよ。。。

一緒に過ごした時間の思い出の香りが詰まってます～＊～～＊

お忙しいみなさんだけど
元気でいたら
またいつかきっとお会いできると思ってます♪

ありがとうございました～(✽ ˘ ‿˘ )♥ ﾟ+｡:.ﾟ

Posted by kazu
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[teteぱんの会]

brioche

2012. 03. 01 22:49:32

teteぱんの会 vol.15 ブリオッシュ生地

香り高いバターをたっぷり使って～＊

teteぱんの会全15回の最終回にふさわしい華やかなぱん☆

香りと味の広がりが素晴らしい…♥

1年半前に初めてここでお会いして、
ぱんの会をスタートさせたきょうのみなさま

いろいろなことがあった…

それでもみんなで集まった

もう次に集まる日程が決まってないなんて淋しいね…と言いながら～

上から写真をカシャッ

すうぷは、にんじんの豆乳すうぷ♪

みなさんお家にお帰りになって、
teteぱんの会でお出ししたメニューを夕ごはんになさるんですって！！

なんだかそうゆうの、すっごくうれしい…
手から手に伝わっていくことを感じて
楽しくなってきます♪♬♪

本当にありがとうございました♪

Posted by kazu
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[teteぱんの会]

麦の穂＊epi

2012. 02. 28 15:24:19

teteぱんの会 vol.10 epi

麦の穂のカタチのぱん、焼きました♪

3種類のテイストで～♪
＊bacon & black pepper
＊cheese & black pepper
＊桜あん

春を待ちわびながら
桜色の桜あんを巻き込んで＊～＊＊

空に向かってぴんと伸びやかな麦の穂のイメージで♪

オーブンにめいっぱい頑張ってもらって…

で、くっついちゃったのもなんだか可愛い～＊

もうすぐ3月♪
もうすぐ春～＊

のはずなんですけど…
冷え込む日が続きますね。。。

どうぞみなさま、気をつけて

お風邪、ひかないように～＊

Posted by kazu
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[teteぱんの会]

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